Bocartes en aceite de oliva angelachu

A partir de capturas de primavera en las Costas del Cantábrico se obtiene en puerto pesquero de Santoña las mejores piezas de bocartes.

Tras el descabezado y la limpeza de los peces se procede a un lavado y una breve cocción para eliminar todo tipo de impurezas. Posteriormente se enlatan y se les añade una lamina de aceite para que el producto ligue en todo su plenitud.